التحكم في أوقات التحضير حين يمتلئ المطبخ
وقت التحضير هو الوقت الذي يحتاجه مطبخكم حتى يصبح الطلب جاهزاً. تُدخلونه في لوحة التحكم ضمن Logistik → Vorbereitungszeiten، بشكل منفصل للاستلام وللتوصيل؛ والقيمة الافتراضية هي 20 دقيقة. من هذا الرقم يتكوّن الوقت المتوقع الذي يراه الضيف عند الطلب – وفي حالة الدفع في المحل يكون في البداية قيمة استرشادية، ولا يصبح ملزماً إلا بقبولكم للطلب. وإذا زاد الضغط فوق الطاقة، توقفون استقبال الطلبات بمفتاح واحد بدل الوعد بأوقات لا يستطيع المطبخ الالتزام بها.
أين تُدخلون وقت التحضير
- لوحة التحكم ← Logistik → Vorbereitungszeiten: حقل Vorbereitungszeit für Abholung، وحقل لـLieferung.
- القيمة الافتراضية هي 20 دقيقة. إذا كانت مناسبة لمطبخكم فاتركوها دون تغيير.
- أي قيمة غير منطقية – وكذلك قيمة قديمة مثل 60 أو 120 دقيقة – تُعاد تلقائياً إلى 20 دقيقة. تحقّقوا بعد الحفظ من أن الرقم الظاهر في الحقل هو الرقم الذي أدخلتموه فعلاً.
- حسب Service-Art يمكن تعديل الحقل المناسب فقط: مع
Nur Abholungيبقى حقل التوصيل مقفلاً، ومعNur Lieferungيبقى حقل الاستلام مقفلاً.
التوصيل: وقت المطبخ ليس وقت التوصيل
في حالة التوصيل يحسب وقت التحضير وقت المطبخ وحده. أما وقت الطريق فيُضاف بشكل منفصل ويُحتسب من المسافة. وإضافة إلى ذلك يُضاف ضمن Logistik → Lieferung nach Entfernung فوق وقت القيادة الصافي هامش ETA – وهو 30 دقيقة بشكل افتراضي – ليبقى وقت الوصول المتوقع المعروض واقعياً. وكيف تتركّب المسافة والرسوم والوقت موضّح ضمن Lieferpreise nach Entfernung وعلى صفحة تكاليف التوصيل حسب المسافة أو الرمز البريدي. ووقت الوصول المعروض تقدير للاسترشاد فقط، وليس تتبّعاً مباشراً للمركبة.
القيمة الاسترشادية تتحول إلى وعد
في الطلبات التي تُدفع في المحل يكون الوقت المعروض في البداية قيمة استرشادية. ويصبح ملزماً في اللحظة التي تضغطون فيها داخل بطاقة الطلب Annehmen & Zeit bestätigen. بذلك تقرّرون لكل طلب على حدة ما إذا كان الرقم المأخوذ من الإعدادات مناسباً لهذا الطلب – فالقيمة ضمن Vorbereitungszeiten هي الإعداد المسبق لا الكلمة الأخيرة. أما الطلبات المدفوعة مسبقاً عبر الإنترنت فهي ملزمة منذ إتمام الطلب ولا تُلغى تلقائياً أبداً.
حين يصبح الضغط كبيراً: أوقفوا الاستقبال
المفتاح Bestellungen über die Website zulassen ضمن Einstellungen → Online-Bestellungen مفعّل بشكل افتراضي؛ ويظهر عندها في مركز التحكم Annahme AN. إذا أطفأتموه تبقى قائمة الطعام ظاهرة، لكن السلة والدفع يُقفلان، وتتحول الحالة إلى PAUSIERT، ويُوجَّه الضيوف إلى قنوات التواصل لديكم. ويظل بإمكان الضيف وضع الأطباق في السلة – المقفل هو إتمام الطلب. وما يراه الضيف في هذه الحالة موضّح على صفحة إيقاف استقبال الطلبات مؤقتاً.
وضع الصيانة مع موعد عودة ثابت
إذا لم يكفِ الإيقاف المؤقت، فإن Zugang zu Menü & Suche sperren (Wartung) يقفل إضافة إلى ذلك القائمة والبحث؛ وهذا المفتاح مطفأ بشكل افتراضي. عندها يرى الضيوف رسالة صيانة مع إحالة إلى واتساب والهاتف، بينما تبقى الصفحة الرئيسية وImpressum وروابط الهاتف والبريد متاحة. وما دامت الصيانة مفعّلة يظهر حقل لـالتاريخ والوقت الذي ينتهي عنده القفل تلقائياً؛ ومن دون إدخال يبقى القفل حتى ترفعوه بأنفسكم، ويُعلَّم أي موعد في الماضي بتحذير. الشرح خطوة بخطوة: تفعيل الطلب عبر الإنترنت ووضع الصيانة.
تخفيف الضغط قبل وقوعه
كثير من ذلك يمكن ترتيبه قبل ساعة الذروة. ضمن Logistik → Abholzeiten وLieferzeiten تُدخلون أوقاتكم لكل يوم من أيام الأسبوع. ويمكن تحديد نافذتين زمنيتين في اليوم، مثلاً للظهيرة وللمساء، على أن تبدأ الثانية بعد الأولى؛ وإذا امتدّت نافذة إلى ما بعد منتصف الليل حُسبت بـ+1 Tag. وفي الأيام التي لا تعملون فيها تتركون اليوم فارغاً – فيرى الضيف عندها Geschlossen. التفاصيل على صفحة أوقات العمل وأوقات الاستلام.
ما يتكفّل به مركز الطلبات وقت الضغط
- الطلبات المفتوحة تتحدّث كل 4 ثوانٍ تقريباً وتظهر في مسارين: Lieferungen وAbholung.
- في نافذة تفاصيل الطلب تظهر الأطباق وملاحظات الضيف وبيانات العميل وعدّاد تنازلي.
- المسار من ثلاث مراحل:
neu→in Bearbeitung→erledigt. - إذا بقي طلب مؤكَّد من دون قبول، يصبح التنبيه أوضح بعد 5 دقائق.
- بعد تأكيد الضيف لديكم في حالة الدفع في المحل حتى 45 دقيقة لقبول الطلب – وإلا أُلغي تلقائياً.
نظرة عامة على هذه الشاشة تجدونها على صفحة مركز الطلبات.
لمن يفيد هذا؟
لكل مطبخ له ساعة ذروة واضحة: مطعم الوجبات السريعة والبيتزا مساء الجمعة، وعمل الظهيرة بنافذتين زمنيتين، والمطاعم التي لديها سائق واحد فقط. من يقدّم الاستلام فقط يضبط حقلاً واحداً وينتهي الأمر. ومن يوصّل يحتاج إلى الفصل بين وقت المطبخ ووقت الطريق وهامش الأمان، حتى يقول الوقت على بطاقة الطلب والوقت عند الضيف الشيء نفسه. ومن يصل إلى حدّ طاقته بانتظام، فالأفضل أن يستخدم الإيقاف المؤقت ووضع الصيانة مبكراً لا بعد ساعة.
أسئلة شائعة
كيف أضبط وقت التحضير في مطعمي؟
تُدخلون وقت التحضير في لوحة التحكم ضمن Logistik → Vorbereitungszeiten، بشكل منفصل للاستلام وللتوصيل. وهو يدخل في الوقت المتوقع الذي يراه الضيف عند الطلب.
ما القيمة الافتراضية لوقت التحضير؟
القيمة الافتراضية لوقت التحضير هي 20 دقيقة. وأي قيمة غير منطقية أو قديمة مثل 60 أو 120 دقيقة تُعاد تلقائياً إلى 20 دقيقة – لذلك تحقّقوا بعد الحفظ من الرقم الموجود في الحقل.
هل الوقت المعروض ملزم تجاه الضيف؟
في حالة الدفع في المحل يكون الوقت المعروض في البداية قيمة استرشادية، ويصبح ملزماً بمجرد قبولكم للطلب عبر Annehmen & Zeit bestätigen. أما الطلبات المدفوعة مسبقاً عبر الإنترنت فهي ملزمة منذ إتمام الطلب.
هل يُحسب وقت الطريق ضمن وقت التحضير في التوصيل؟
لا. في التوصيل يغطي وقت التحضير وقت المطبخ فقط. أما وقت الطريق فيُحتسب من المسافة ويُضاف بشكل منفصل، مع هامش ETA البالغ 30 دقيقة بشكل افتراضي.
كيف أوقف الطلبات عبر الإنترنت حين يكون المطبخ محمّلاً فوق طاقته؟
أطفئوا ضمن Einstellungen → Online-Bestellungen المفتاح Bestellungen über die Website zulassen. تبقى قائمة الطعام ظاهرة، بينما تُقفل السلة والدفع، وتتحول الحالة إلى PAUSIERT.
كم من الوقت لديّ لقبول الطلب؟
في حالة الدفع في المحل لديكم بعد تأكيد الضيف حتى 45 دقيقة لقبول الطلب؛ وبعدها يُلغى تلقائياً. والتنبيه في مركز الطلبات يصبح أوضح بعد 5 دقائق.
هل يمكنني ضبط وقتَي تحضير مختلفين للاستلام وللتوصيل؟
نعم، هناك حقلان منفصلان للاستلام وللتوصيل. وحسب Service-Art يمكن تعديل الحقل المناسب فقط: مع Nur Abholung يبقى حقل التوصيل مقفلاً.
المزيد حول ذلك: مركز الطلبات · التوصيل والاستلام · إيقاف استقبال الطلبات مؤقتاً