Vorbereitungszeiten steuern, wenn die Küche voll ist

Die Vorbereitungszeit ist die Zeit, die Ihre Küche braucht, bis eine Bestellung fertig ist. Sie tragen sie im Panel unter Logistik → Vorbereitungszeiten ein, getrennt für Abholung und Lieferung; der Standardwert beträgt 20 Minuten. Aus dieser Zahl entsteht die voraussichtliche Zeit, die der Gast beim Bestellen sieht – bei Zahlung vor Ort zunächst als Richtwert, verbindlich erst mit Ihrer Annahme. Wird der Andrang zu groß, pausieren Sie die Annahme mit einem Schalter, statt Zeiten zuzusagen, die die Küche im Stress nicht halten kann.

Wo Sie die Vorbereitungszeit eintragen

Panel → Logistik → Vorbereitungszeiten: ein Feld Vorbereitungszeit für Abholung, ein Feld für Lieferung.
Der Standardwert ist 20 Minuten. Passt er zu Ihrer Küche, lassen Sie ihn unverändert.
Ein nicht sinnvoller Wert – auch ein alter Wert wie 60 oder 120 Minuten – wird automatisch wieder auf 20 Minuten gesetzt. Sehen Sie nach dem Speichern nach, ob dort wirklich die Zahl steht, die Sie eingetragen haben.
Je nach Service-Art ist nur das passende Feld bearbeitbar: bei Nur Abholung bleibt das Lieferfeld gesperrt, bei Nur Lieferung das Abholfeld.

Lieferung: Küchenzeit ist nicht Lieferzeit

Bei Lieferung zählt die Vorbereitungszeit ausschließlich die Küchenzeit. Die Fahrzeit kommt separat dazu und ergibt sich aus der Entfernung. Zusätzlich kommt unter Logistik → Lieferung nach Entfernung zur reinen Fahrzeit ein ETA-Puffer hinzu – Standard 30 Minuten –, damit die angezeigte voraussichtliche Ankunftszeit realistisch bleibt. Wie sich Entfernung, Gebühr und Zeit zusammensetzen, steht unter Lieferpreise nach Entfernung und auf Lieferkosten nach Entfernung oder PLZ. Die angezeigte Ankunftszeit ist eine Schätzung zur Orientierung, keine Live-Verfolgung des Fahrzeugs.

Aus dem Richtwert wird eine Zusage

Bei Bestellungen mit Zahlung vor Ort gilt die angezeigte Zeit zunächst als Richtwert. Verbindlich wird sie in dem Moment, in dem Sie im Ticket Annehmen & Zeit bestätigen drücken. Damit entscheiden Sie pro Bestellung, ob die Zahl aus den Einstellungen für diesen Auftrag passt – der Wert unter Vorbereitungszeiten ist die Voreinstellung, nicht das letzte Wort. Vorausbezahlte Online-Bestellungen sind dagegen ab dem Bestellabschluss verbindlich und werden nie automatisch storniert.

Wenn es zu viel wird: Annahme pausieren

Der Schalter Bestellungen über die Website zulassen unter Einstellungen → Online-Bestellungen ist standardmäßig an; im Kontrollzentrum steht dann Annahme AN. Schalten Sie ihn aus, bleibt die Speisekarte sichtbar, aber Warenkorb und Kasse sind gesperrt, die Anzeige wechselt auf PAUSIERT, und Gäste werden auf Ihre Kontaktwege hingewiesen. Gerichte lassen sich weiterhin in den Warenkorb legen – gesperrt ist der Abschluss. Was der Gast dabei sieht, zeigt Bestellannahme pausieren.

Wartungsmodus mit fester Rückkehrzeit

Reicht die Pause nicht, sperrt Zugang zu Menü & Suche sperren (Wartung) zusätzlich Menü und Suche; dieser Schalter ist standardmäßig aus. Gäste sehen dann einen Wartungshinweis mit Verweis auf WhatsApp und Telefon, während Startseite, Impressum sowie Telefon- und E-Mail-Links erreichbar bleiben. Solange die Wartung an ist, erscheint ein Feld für Datum und Uhrzeit, zu dem die Sperre automatisch endet; ohne Eintrag bleibt sie bestehen, bis Sie sie selbst aufheben, und ein Zeitpunkt in der Vergangenheit wird als Warnung markiert. Schritt für Schritt: Online-Bestellung aktivieren & Wartungsmodus.

Den Druck vorher herausnehmen

Vieles lässt sich vor der Stoßzeit regeln. Unter Logistik → Abholzeiten und Lieferzeiten tragen Sie pro Wochentag Ihre Zeiten ein. Je Tag sind zwei Zeitfenster möglich, etwa Mittag und Abend, wobei das zweite nach dem ersten beginnen muss; reicht ein Fenster über Mitternacht, wird das als +1 Tag berücksichtigt. An freien Tagen lassen Sie den Tag leer – Gäste sehen dann Geschlossen. Details unter Öffnungszeiten & Abholzeiten.

Was die Bestellzentrale im Stress übernimmt

Die offenen Tickets aktualisieren sich etwa alle 4 Sekunden und stehen in zwei Spuren: Lieferungen und Abholung.
Im Detailfenster einer Bestellung stehen Gerichte, Hinweise des Gastes, Kundendaten und ein Countdown.
Der Weg ist dreistufig: neu → in Bearbeitung → erledigt.
Bleibt eine bestätigte Bestellung unangenommen liegen, wird das Signal nach 5 Minuten deutlicher.
Nach der Bestätigung durch den Gast haben Sie bei Zahlung vor Ort bis zu 45 Minuten Zeit für die Annahme – sonst wird die Bestellung automatisch storniert.

Den Überblick über diesen Bildschirm gibt Bestellzentrale.

Für wen lohnt sich das?

Für jede Küche mit einer klaren Stoßzeit: Imbiss und Pizzeria am Freitagabend, Mittagsgeschäft mit zwei Zeitfenstern, Betriebe mit nur einem Fahrer. Wer ausschließlich Abholung anbietet, pflegt ein einziges Feld und ist fertig. Wer liefert, braucht die Trennung von Küchenzeit, Fahrzeit und Puffer, damit die Zeit auf dem Ticket und die Zeit beim Gast dieselbe Aussage treffen. Und wer regelmäßig an die Grenze kommt, greift lieber früh zu Pause und Wartungsmodus als eine Stunde zu spät.

Häufige Fragen

Wie stelle ich die Vorbereitungszeit im Restaurant ein?

Die Vorbereitungszeit tragen Sie im Panel unter Logistik → Vorbereitungszeiten ein, getrennt für Abholung und Lieferung. Sie fließt in die voraussichtliche Zeit ein, die der Gast beim Bestellen sieht.

Wie lang ist die Vorbereitungszeit voreingestellt?

Der Standardwert der Vorbereitungszeit ist 20 Minuten. Ein nicht sinnvoller oder alter Wert wie 60 oder 120 Minuten wird automatisch wieder auf 20 Minuten gesetzt – prüfen Sie deshalb nach dem Speichern, welche Zahl im Feld steht.

Ist die angezeigte Zeit für den Gast verbindlich?

Bei Zahlung vor Ort ist die angezeigte Zeit zunächst ein Richtwert und wird verbindlich, sobald Sie die Bestellung mit Annehmen & Zeit bestätigen annehmen. Vorausbezahlte Online-Bestellungen sind ab dem Bestellabschluss verbindlich.

Zählt bei Lieferung die Fahrzeit zur Vorbereitungszeit?

Nein. Bei Lieferung deckt die Vorbereitungszeit nur die Küchenzeit ab. Die Fahrzeit ergibt sich aus der Entfernung und kommt separat dazu, zusammen mit dem ETA-Puffer von standardmäßig 30 Minuten.

Wie stoppe ich Online-Bestellungen, wenn die Küche überlastet ist?

Schalten Sie unter Einstellungen → Online-Bestellungen den Schalter Bestellungen über die Website zulassen aus. Die Speisekarte bleibt sichtbar, Warenkorb und Kasse sind gesperrt, und die Anzeige wechselt auf PAUSIERT.

Wie viel Zeit habe ich, eine Bestellung anzunehmen?

Bei Zahlung vor Ort haben Sie nach der Bestätigung des Gastes bis zu 45 Minuten, um die Bestellung anzunehmen; danach wird sie automatisch storniert. Das Signal in der Bestellzentrale wird bereits nach 5 Minuten deutlicher.

Kann ich für Abholung und Lieferung unterschiedliche Vorbereitungszeiten setzen?

Ja, für Abholung und Lieferung gibt es zwei getrennte Felder. Je nach Service-Art ist nur das passende Feld bearbeitbar: bei Nur Abholung bleibt das Feld für die Lieferung gesperrt.

Mehr dazu: Bestellzentrale · Lieferung & Abholung · Bestellannahme pausieren